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aber vom Schwein?

as hat geschrieben:
sind das auf ital. Costine?

Esatto !

Max 75 hat geschrieben:ciao Toni

hast du ein paar tips für gemüse auf dem grill??? oder geile marinade?
ich liebe es, das wasser läuft mir schon wieder im mund zusammen...

Oh ja:

Peperoni angrillen bis sie schwarz werden, Haut entfernen, in Streifen schneiden, mit Öl, Knoblauch, Salz und einen Schuss Essig anrichten und ca. 2 h ziehen lassen, wird wie eine Peperonata verdrückt.

Zucchetti und Auberginen nach dem gleichen Prinzip wie die Peperoni, nur kommen dort auch Pfefferminzblätter drauf, auch 2 h ziehen lassen.

habe soeben mein chef gefragt, ob ich heute nachmitag nach hause darf,,, ich will grillieren!!!!

grazie toni

me vado a fa na peperonata geil!!

Zwiebeln vierteln, Einen guten Schuss Würz-Mix drauf, einen Tropfen Öl drauf, in Alufolie einwickeln und in die Glut legen. Nach 30 min. sind die Zwiebeln schön weich und verlieren die ganze Säure.

Toni, Du musst uns alle mal einladen, kannst nicht nur immer alle glustig machen mit deinen Grill-Künsten!!
Mir läuft das Wasser im Mund zusammen - man darf gar nicht so Sachen lesen mit erst 2 Kaffes im Bauch..

Maiskolben in 2 Teile schneiden, mit Kräuterbutter einreiben (wirklich viel verwenden), in Alufolie einwickeln und uf de Roost !! (das ist ganz fein)

Oder eben, Peperoncini, die scharfen, ein bisschen dicker und länger als ein Zeigefinger, einfach auf dem Feuer anbraten, danach in Scheiben schneiden und übers Fleisch verteilen. Ist besser als jede Sauce !

Thom hat geschrieben:Toni, Du musst uns alle mal einladen, kannst nicht nur immer alle glustig machen mit deinen Grill-Künsten!!
Mir läuft das Wasser im Mund zusammen - man darf gar nicht so Sachen lesen mit erst 2 Kaffes im Bauch..

Shit, jetzt habe ich auch Appetit bekommen.

hör auf mit deinen feinen grill-rezepten am frühen morgen!

ICH WILL GRILLEN!

@Toni

Ich kann dir den Aigle des Murailles empfehlen, auch den Epesses und den Saphorin von "Bovard" kann ich sehr empfehlen. Gibts alle im Coop, aber obs in dem in Goldach so was hat, weiss ich nicht...

Ah ja, noch was Toni!! Eröffne doch einen Thread und gib uns deine Rezepte preis! Bitteeeeeeeee!!

Was auch ganz fein ist, ist Provolone alla brace.

Man nehme eine Keramik-Ofenform. Man schneide den Provolone, der übrigens so aussieht:

in etwa 5 mm dicke Scheiben und belege nur den Boden der Ofenform. Ein wenig Paprika obendrauf, wer will ( ich immer) legt noch ein Paar Zwiebelringe obendrauf und stellt das ganze auf den Rost. So lange grillen, bis der Käse anfängt zu verlaufen.

Am besten geniesst man den Provolone mit etwas angebratenem Brot. Also Brot anbraten, einen Faden () Provolone draufziehen und

hans hat geschrieben:@Toni

Ich kann dir den Aigle des Murailles empfehlen, auch den Epesses und den Saphorin von "Bovard" kann ich sehr empfehlen. Gibts alle im Coop, aber obs in dem in Goldach so was hat, weiss ich nicht...

Danke Hans, ich wusste doch, dass auf dich Verlass ist !!

Ich werde mir den Epesses holen, die Beschreibung spricht mich am meisten an:

Degustationsnotiz: (vom April 2006) Helles Gelb, breites, volles Bouquet, dezent mineralisch, auch fein fruchtig; im Gaumen kraftvoll und strukturreich, frisch und trocken, rassig, langanhaltend, wiederum geprägt von aromatischen Noten.

hans hat geschrieben:Ah ja, noch was Toni!! Eröffne doch einen Thread und gib uns deine Rezepte preis! Bitteeeeeeeee!!

Uii, da müsste ich ein Buch schreiben Am besten fragt ihr mich kurz vor einem Grillabend. Ihr sagt mir ob Fleisch Fisch Gemüse oder sonst was, und ich reiche euch gerne die Rezepte.

P.S: Hast du nun den Septima Reserva mal gekostet (ich weiss nicht mehr, ob ich dir den Tip gegeben hatte) Ein Gedicht !!!!



Degustationsnotiz: (vom Juli 2005) Sehr dunkles fast schwarzes Kirschrot, imposantes Bouquet mit Aromen von Barriquen, Vanille, Lebkuchen, Zimt und konzentrierte schwarze Beeren, im Gaumen schmelzig mit Fruchtsüsseextrakt, breit und füllig, Konfitüre, moderate gute Tannine im Finale, sehr reich und lang. Gehaltvoller Charakterwein.
Passt zu: Fleisch, Grilladen, Pasta, Käse